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胡蘿卜

胡蘿卜

夏至?xí)r節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
胡蘿卜
41 熱量(千卡)
0.9 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
9.6 碳水化合物
71 血糖指數(shù)(GI)
5 血糖負(fù)荷(GL)

胡蘿卜 又叫黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、黃蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿卜

胡蘿卜起源于胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲的西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸,15世紀(jì)見于英國,發(fā)展成歐洲生態(tài)型,尤以地中海沿岸最多種植。16世紀(jì)傳入美國。約在13世紀(jì),胡蘿卜從伊朗引入中國,發(fā)展成中國生態(tài)型,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多。

胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質(zhì)要求:以質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

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