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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蒜 、 雞精 、 姜 、 胡椒粉 、 蠔油 、 生抽
小貼士
1．魷魚一定要溫水下鍋，見到打卷馬上撈出（不然魷魚會硬）。 2．一定要把碗汁事先勾兌好，因為魷魚不能在鍋里炒太久的，那樣吃起來會很硬的。 3．碗汁翻炒一下即刻出鍋。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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