雞精
雞精 又叫味精
雞精起源于這種產品最早由日本人于1970年開發(fā)成功，并推向本國的調味料市場。
雞精屬于特色鮮味調料，它是鮮味調料的第三代產品。因為普通味精（一代）或是特鮮味精（二代）雖然很鮮，但作為調味料尚嫌鮮味單調，香味不足。 雞精是一種由調香料和各種呈味作用的調味料配制而成的混合型鮮味調味料。它的成分中,除了普通的鮮味劑(味精或特鮮味精)外，還加有一定比例的呈味核苷酸、精鹽、雞肉粉等，并加有適量的雞油、水解植物蛋白、葡萄糖、辣椒粉、生姜粉、洋蔥、大蒜等辛香粉。上述原料以一定的比例、用量進行配制，即可制成鮮味無比、香醇可口的雞精來。
