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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 大喜大烤肉醬 、 蠔油 、 生抽 、 白糖 、 油
小貼士
豬豬提示 春筍焯水浸泡是為了去除春筍里的草酸還有澀味。 炒制筍的時(shí)候放點(diǎn)糖也能去除澀味。 因?yàn)橄栍蜕楹痛笙泊罂救忉u都有咸味，我就沒有放鹽。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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