茭白

茭白寒甘

霜降時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

26低熱量(千卡)

1.2 蛋白質(zhì)(克)

0.2無脂肪

5.9 碳水化合物

15低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看外形
筍肉新鮮的茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話。這樣的茭白還是值得購買的。
2、看筍身
筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應(yīng)當(dāng)選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白。
3、看顏色
茭白的外皮是很白的，如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏黃的，類似姜黃色，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
4、看筍殼
頂端的筍殼若是顏色過綠或筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經(jīng)過度成熟、老化，口感不佳，不要購買。
5、看肉質(zhì)
茭白如果過期老化，肉質(zhì)會松軟，此時里邊寄生的菌絲會產(chǎn)生厚膜孢子，在肉質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生黑點，當(dāng)黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白就不能購買了。

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