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蘆筍

蘆筍

處暑時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
蘆筍
20 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
3.9 碳水化合物
外觀
1、看直徑
觀察蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。
2、看粗細(xì)
蘆筍以上下均勻的最好。
3、看長(zhǎng)短
蘆筍在20厘米左右的最好，這種長(zhǎng)度的蘆筍最嫩最好吃。
4、看花頭
蘆筍的上方都有花苞，看花苞時(shí)要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。
手感
條件允許的情況下，選擇蘆筍時(shí)可以嘗試用手掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時(shí)候能掐出水來(lái)，那證明蘆筍很鮮嫩。
存儲(chǔ)建議:
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。 另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
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