雞心
雞肫小貼士
溫馨提示： 蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苗辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。 烹飪要點(diǎn)： 1、不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2、雞腸清洗時(shí)，先用細(xì)鹽揉捏清除雞腸粘膜，清水漂洗后，再加入食用醋揉捏清洗即可。 注： 消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會(huì)影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
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