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魚香茄子

魚香茄子

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主料

圓茄子
0
豬肉 處暑宜食
0
辣椒
0
郫縣豆瓣
0
味淋
0
淀粉
0

佐料

生抽冰糖 、 紅棗醋 、 胡椒粉

制作方法

小貼士

1.茄子最好用手撕,接觸到刀面容易氧化發(fā)黑,口感也不是很好。 2.茄子和豬肉的提前入味真的只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽而已,否則味道會過咸,吃不出食物原有的美味了。 3.放了郫縣豆瓣的調(diào)味料一定要用小火慢慢炒香,這樣才會有紅油增色,味道也好。 4.微波爐軟化茄子的時候,最好先設(shè)定5分鐘,然后根據(jù)微波爐和茄子的狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整,以免偏差。 5.最后的起鍋醋非常重要,一來增香,二來避免菜品過咸。

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