面條
雷達網帶魚
雷達網并不是指要用雷達來探測底層帶魚,而是漁民將漁網布好之后,漁船像雷達那樣作旋轉運動捕捉到肉質最為肥厚的帶魚,這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網捕漁法,用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網帶魚。 捕捉上來的帶魚還有黑鱗和白鱗之分,白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃,黑鱗帶魚的口感就差得多了,白鱗的帶魚又可以分為多個品級,品級最高的白鱗帶魚就是雷達網帶魚了,這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小,舟山人又叫它“小眼帶魚”,比普通的帶魚更加肥美,價格也要翻上兩三倍。
海鰻魚
海鰻為舟山海域常見的主要經濟種類之一。個體大,最大個體長達2.2米,棲息于50~80米深的泥沙底質或巖礁間的海區(qū),游泳迅速,性兇猛,為舟山海域傳統(tǒng)釣捕對象之一。捕后洗凈鮮用。
瘦豬肉
我們老百姓口中說的精肉,通常是指豬肉的瘦肉部分,又叫做瘦豬肉、瘦肉、赤肉。經常用來炒肉絲。
鰈魚
比目魚---“變色龍”,是兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。
河鱸魚
鱸魚主產于遼寧大東溝、旅大、營口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙臺、石島、青島,但以北塘產的品質最好,產期在3~8月間,立秋前后產的品質最好。 鱸魚體扁側而長,背厚,肚小,口大,下頜長于上頜,鰓蓋骨后緣有細鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點,鱗小,背鰭兩個,稍分離,前背鰭為硬棘,后背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美。
羊肉
羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒,又可補身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
鳡魚
鳡魚,生活在江河、湖泊的中上層,游泳迅速,行動敏捷,是一種主要以魚類為食的典型的兇猛魚類,也是大型的淡水經濟魚類。該魚生長快、個體大、肉味鮮美,一向被視為高檔淡水魚類。近幾年來,由于山區(qū)水利工程的建造、水域環(huán)境的惡化等原因,使鱤魚自然資源急劇下降,現(xiàn)今,除長江及與長江直接相通的湖泊中尚可捕到鱤魚外,絕大部分的江河、湖泊已難尋鱤魚蹤跡。
小麥粉
小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類: 等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類; 專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分,混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質量穩(wěn)定,為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮,輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養(yǎng)成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理,都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分,長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。
野生大黃魚
大黃魚和小黃魚是不同的品種,大黃魚不是由小黃魚長大后而改的名字哦。大黃魚體長約30-50厘米(小黃魚15~25厘米),金黃色,尾柄細長,鱗較小。大黃魚的下唇長與于上唇,口閉時較圓,小黃魚上下唇等長,口閉時較尖。