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竹節(jié)蝦仁(原汁凍)

蝦體小者稱為蝦錢。體呈淺黃，具藍褐色橫條斑花紋，尾尖為鮮藍色。甲殼較厚，額角略呈彎弓形，上緣具8—10齒，下緣具1—2齒，額角側溝很深，伸至頭胸甲后緣，肝脊、胃脊極明顯。額角后脊具中央溝。第一步足無座節(jié)刺，雄性交接器中葉頂端有粗大突起，雌性交接器呈圓柱形。成蝦雌大于雄，體長可達12—20厘米，體重為20—25克。肉味鮮美，耐干露，適于活體運銷，營養(yǎng)價值與其他對蝦相近。

雞肉

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

海鰻魚

海鰻為舟山海域常見的主要經濟種類之一。個體大，最大個體長達2.2米，棲息于50～80米深的泥沙底質或巖礁間的海區(qū)，游泳迅速，性兇猛，為舟山海域傳統(tǒng)釣捕對象之一。捕后洗凈鮮用。

辣椒

辣椒，為茄科草本植物辣椒及共變種的果實。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原產于中南美洲熱帶地區(qū)，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之後把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。

大頭菜

大頭菜別名芥菜疙瘩，非甜菜，是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，全株無毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質，白或黃色，有辣味。 大頭菜可鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。

胡蘿卜

胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

螺螄

螺螄，是一種軟體動物，屬于腹足綱，有著螺旋形的殼。它廣泛分布于我國的淡水湖泊、河流和水田中，是江南地區(qū)非常受歡迎的水產食材。螺螄肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

千張

千張，我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。 豆腐皮和千張不是一種食物， 豆腐皮主要是以豆?jié){煮沸后表面的膜，是提煉出來的豆油，表面有褶皺，薄而透明，豆腐皮有脆、彈口感，常用于制作腐竹。 千張比豆腐皮要厚一點，外形淡黃干燥，有彈性，類似于薄豆干，千張屬于豆制品類，是機器將黃豆壓制成而成的。

雞毛菜

雞毛菜，也被稱為青菜或小白菜，是十字花科蕓薹屬的植物。這是一種特殊的綠葉蔬菜，其幼苗被普遍稱為雞毛菜，尤其在上海地區(qū)。

甜菜根

甜菜的主產區(qū)有黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、山西等省。 是一種屬于藜科甜菜屬的二年生草本植物，其肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形和圓錐形等多種形狀。根甜菜的根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。 甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。