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黑大豆

黑大豆

黑大豆
341 熱量(千卡)
21.6 蛋白質(zhì)(克)
1.4 脂肪
62.4 碳水化合物

黑大豆 又叫黑豆、烏豆、黑黃豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子

黑大豆起源于大豆原產(chǎn)我國,至今已有5000年的種植史。全國普遍種植,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。

大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,一般都指其種子而言。 大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,但最早是食葉蔬菜,“藜藿之餐”的“藿”即大豆葉子,粗糲不堪食;后來人們發(fā)現(xiàn)種子遠比葉子更有價值,大豆逐漸轉(zhuǎn)型為糧油作物。 黑豆,豆科草本植物黃豆的黑色種子,又稱烏豆、黑黃豆,其色黑,形如人腰(腎),入腎經(jīng)。 大豆的花很小,紫色或白色,大豆種子呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色(黃豆)、淡綠色(青豆)、黑色(黑豆),以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。不論種皮什么顏色,成分都差不多:脂肪約20%,蛋白質(zhì)約40%,還含有豐富的維生素,營養(yǎng)價值之高在植物領(lǐng)域堪稱翹楚;除供直接食用和發(fā)豆芽之外,還能榨油和制作豆腐、豆?jié){、豆腐腦、腐竹等各種豆制食品。 大豆的高蛋白對食譜中缺少肉類的中國人來說非常非常重要! 黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

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