小麥
小麥 又叫淮小麥
小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。 小麥播種季節(jié)不同分為冬小麥和春小麥； 冬小麥：秋季播種，冬季生長，春季開花，夏季結果。它具備四季中和之氣，所以是五谷中價值最高的。 春小麥：氣候暖和的地方可以春季播種，到了夏季便可收獲，但和秋季種植的相比顯得四氣不足，所以品質欠佳。 按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥； 按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。 小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。
