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生姜

生姜

生姜
46 熱量(千卡)
1.3 蛋白質(zhì)(克)
0.6 脂肪
10.3 碳水化合物
17 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
顏色應(yīng)挑選生姜本色淡黃色的。
2、看外表
正常的生姜外表粗糙較干。
3、看是否生芽
發(fā)了芽的生姜不要買(mǎi)，雖然說(shuō)發(fā)芽的生姜可以吃，畢竟在發(fā)芽過(guò)程中消耗了生姜里面的養(yǎng)分，養(yǎng)分流失很多，起不到應(yīng)有的效果，味道也不是很好了。
氣味
在條件允許的情況下，用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味強(qiáng)，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬(wàn)不要買(mǎi)。
手感
在條件允許的情況下，用手去捏一捏。好的生姜用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的；還可以掰開(kāi)生姜，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購(gòu)買(mǎi)。
存儲(chǔ)建議:
1.洗凈、晾干，埋入鹽罐。 2.將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個(gè)月。 3.將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒(méi)鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長(zhǎng)期保鮮。 4.洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。 5.用鹽水把生姜泡1小時(shí)，然后拿出來(lái)曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。
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