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刺兒菜

刺兒菜

刺兒菜
42 熱量(千卡)
4.5 蛋白質(克)
0.4 脂肪
5.9 碳水化合物

刺兒菜 又叫小薊草、刺菜、曲曲菜、青青菜、薺薺菜、刺角菜、白雞角刺、小雞角刺、小牛扎口、野紅、花貓薊、青刺薊、刺薊菜

刺兒菜起源于刺兒菜起源于歐洲、亞洲溫帶地區(qū),是菊科植物的一種,后逐漸傳播至全球多地。在中國各地均有分布,尤其在北方較為常見,是一種傳統(tǒng)且具有藥食兩用價值的野菜。

刺兒菜,原名小薊草,屬菊科多年生草本。中國各地都有,常見于田埂、地頭、溝旁、濕地,為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有,俗名(青刺薊),2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎薊葉羽狀深裂,邊緣有尖刺,根肥大,花紫紅,色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物,性能相近,都作藥用。 小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田間,分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時采割,除去雜質,曬干,或鮮用。 小薊根莖白色,肉質。莖圓柱形,長30至45厘米,直徑2至5毫米,有的上部分枝,表面灰綠色或微帶紫色,有縱棱和柔毛;質脆,易折斷,斷面中空。葉互生,多皺縮或破碎,完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形,長3于12厘米,寬0.5至3厘米;全緣或微齒裂至羽狀深裂,齒間有細密的針刺,上表面綠褐色,下表面灰綠色,兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生,總苞鐘狀,苞片黃綠色,5至6層,線形或披針形,花紫紅色。氣微,味微苦。以色綠、葉多者為佳。

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