空心菜

空心菜涼甘

處暑時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

23低熱量(千卡)

2.2 蛋白質(zhì)(克)

0.3無脂肪

3.6 低碳水化合物

15低血糖指數(shù)(GI)

0低血糖負荷(GL)

外觀: 1、看莖干
挑選空心菜可以看莖干。空心菜的莖干有粗有細，想要口感細嫩一些的話，就應當選擇莖干較為纖細的空心菜。
2、看葉子
葉子越是寬大，空心菜就越是新鮮脆嫩。另外，空心菜的葉子越綠，整顆空心菜就越是新鮮。不能選葉子已經(jīng)發(fā)黃或者有破水損傷的那種。
3、看切口
市面上的空心菜其莖管底部都是用刀切割過的。如果大家發(fā)現(xiàn)莖管底部的切口有腐爛或者變色的情況，請不要購買，這表示空心菜不新鮮或已經(jīng)壞掉了。切口如果看起來太干燥或者缺乏水分的話，也預示著不新鮮了。
4、看口感
可以根據(jù)自己的需求來挑選不同的空心菜。一般來說，莖管細的空心菜口感會比較細嫩，若是莖管粗一些的話，口感會脆一些。另外，如果空心菜的菜梗是那種偏綠的話，口感也比較細嫩；而菜梗若是偏白的話，口感也會脆一些。
5、看根須
如果空心菜有比較多的根須，說明成熟過度，把這樣的空心菜買回家的話，你會發(fā)現(xiàn)吃起來又老又韌，真心一點都不好吃。所以建議不要挑選那種有根須的空心菜。
6、看整體
挑選空心菜要看整體，葉子比較寬大，顏色很綠很光亮，根莖不太長，也沒有根須的話，這樣的空心菜整體口感會比較好。如果發(fā)現(xiàn)空心菜有損傷、有黃葉，或是有焉焉的現(xiàn)象，請不要購買。

存儲建議:: 空心菜的葉子容易黃、蔫，可以將空心菜的葉子摘下來，留下的莖第二天吃也不會變色。

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