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紫球甘藍

紫球甘藍

立夏時(shí)節 宜食 原理及依據
紫球甘藍
31 熱量(千卡)
1.4 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
7.4 碳水化合物

紫球甘藍 又叫赤球甘藍、紫包菜、紫圓白菜、紅甘藍、赤甘藍、紅卷心菜、紫甘藍

紫球甘藍起源于紫球甘藍食材起源于地中海沿岸地區,是甘藍的一個(gè)變種。經(jīng)過(guò)長(cháng)期選育后,在歐洲逐漸發(fā)展出獨特的紫色品種,并在世界各地廣泛種植。

紫甘藍又稱(chēng)紅甘藍、赤甘藍,十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個(gè)變種。甘藍起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用,已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年),當時(shí)有稱(chēng)“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”,以后再從西北至華北,時(shí)間約在19世紀之前。至于紫甘藍之傳入我國的時(shí)間更短,估計不到100年。普通結球甘藍的栽培面積,解放以后發(fā)展迅速,從全國講,僅次于大白菜,而紫甘藍傳入我國后,由于在炒煮時(shí),顏色成為黑紫色,不堪美觀(guān)。同時(shí)雖其營(yíng)養成分高于普通結球甘藍,但我國不習慣生食,故迄未發(fā)展。隨著(zhù)改革開(kāi)放的逐步深入,特別是國際交往的日益頻繁,對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此,大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。

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