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苦瓜

苦瓜

苦瓜
22 熱量(千卡)
1 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
4.9 碳水化合物
24 血糖指數(shù)(GI)

苦瓜 又叫涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄

苦瓜起源于苦瓜起源于熱帶亞洲地區(qū),尤其是印度和東印度一帶,后傳播至中國及全球各地廣泛種植。作為葫蘆科植物的一種,其在中國有悠久的栽培歷史,是具有清熱解毒功效的常見蔬菜食材。

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物,原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū),日本、東南亞栽培歷史悠久,17世紀傳入歐洲,僅供觀賞,不作食用。我國早有栽培,除供觀賞外,還供菜用,在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。 苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物,夏季開黃色小花,真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色,又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉,似蛋黃,非常艷麗。苦瓜不僅是夏季佳蔬,又是一味良藥。明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監(jiān)下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養(yǎng)作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。

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