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雞爪

雞爪

雞爪
254 熱量(千卡)
23.9 蛋白質(zhì)(克)
16.4 脂肪
2.7 碳水化合物

雞爪 又叫雞掌、鳳爪、鳳足

雞爪多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。

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