苦瓜

苦瓜寒苦

22低熱量(千卡)

1 蛋白質(zhì)(克)

0.1無脂肪

4.9 低碳水化合物

24低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看外皮
判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵就是苦瓜身上一粒粒的果瘤。外表的顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚。如果外表的粒粒很小，則果肉也較薄的。
2、看顏色
應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，會比較新鮮。發(fā)黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應(yīng)有的口感，會發(fā)軟，沒有脆實的感覺。
3、看紋路
苦瓜表面有一條條紋路，紋路細的苦瓜含苦瓜素比較多，苦味濃，紋路寬的苦瓜苦味就淡。

手感: 條件允許的情況下，可以上手掂一掂。挑選苦瓜的重量應(yīng)以1斤左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因為會很苦。

存儲建議:: 苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。苦瓜應(yīng)存放在通風(fēng)、陰涼處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。未切開的苦瓜可在室溫下短期存放；已切開的需包裹好放入冰箱冷藏，并盡快食用完畢以保持最佳口感與營養(yǎng)價值。

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