海蝦
小蔥小貼士
1、做海鮮的時(shí)候最好不要加水煮，那樣會(huì)沖淡海鮮本身的新鮮味道，所以鹽焗可以說是一種好方法，我感覺比水煮的味道要好。 2、可以將蝦提前用精鹽腌制一下入味，也可以在焗蝦的時(shí)候撒上精鹽，不撒鹽味道會(huì)淡一些。 3、做鹽焗蝦對(duì)鍋的要求稍高些，受熱要均勻保溫效果要好，最好用酷彩的鑄鐵鍋，我感覺這個(gè)很好用。 4、不能焗的時(shí)間太長(zhǎng)，那樣蝦肉會(huì)發(fā)干，口感不好，同時(shí)皮粘在肉上不好扒。
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