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4星
醬爆
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 油 、 鹽 、 甜面醬 、 料酒 、 雞精
小貼士
*肉厚味美而受到人們的歡迎，健康才是最重要的。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用，食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，可以選自己喜歡的醬。
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
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