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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 姜 、 蔥 、 油 、 鹽 、 料酒 、 生抽
小貼士
1.蟶子一定要用刷子刷洗干凈，這需要極大的耐心。 2.蟶子開殼后基本就熟了，炒久了殼肉分離就不好看了。我怕有寄生蟲，所以開殼后加辣椒和調(diào)料一起炒了一下下，殼肉沒(méi)有分離，手腳真夠利索。(^_^)
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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