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豆腐蒸水蛋
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主料

雞蛋 寒露宜食
2個
豆腐
1塊
水(1:1)
按雞蛋比例

佐料

生抽

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制豆腐蒸水蛋,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 天天相見廚房

小貼士

1)蒸水蛋最好加入涼開水,因為自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水,開水會將蛋液燙成蛋花,蒸不出蛋羹,也會營養(yǎng)受損。用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養(yǎng)免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。 2)水量比例:蒸水蛋蛋液和水的比例是1:1或1:1.5最佳,這樣蒸出的口感較嫩滑. 3)蒸蛋火候:蒸水蛋一定要用中火,火過大,水蛋容易變老,還會產生難看的蜂窩。

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