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5星
炒
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 糖 、 生抽 、 料酒 、 油
小貼士
魷魚我有些菜譜是飛水，有些是沒飛水，視乎魷魚的新鮮度的，冰鮮魷魚要飛水，新鮮現(xiàn)殺的不飛水，飛水還會帶去本身的甜味，新鮮魷魚現(xiàn)殺現(xiàn)炒，炒的時(shí)候是不會出水的。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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