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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
生抽 、 料酒 、 白糖 、 鹽 、 色拉油 、 蔥 、 生姜
小貼士
1）黃芽韭菜不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免炒粘。 （2）雞心在汆水時(shí)，也不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)15秒左右即可。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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