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蛋黃豆腐

蛋黃豆腐

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主料

6個
內酯豆腐
半盒
胡蘿卜絲、蔥碎
少許
泡發(fā)的枸杞
10顆
水淀粉
適量

佐料

食用油

制作方法

小貼士

內酯豆腐蒸之后可以去腥,更有利于豆腐切塊后定型,不易碎;蛋黃蒸之后更松軟,便于壓碎;加鹽時要少量添加,因為蛋黃是咸的,有鹽分;里面的胡蘿卜絲、蔥碎和枸杞起點綴作用,可以不加或者換成其他色澤更好的食材。 我這道菜內酯豆腐和蛋黃比例似乎有點兒懸殊:蛋黃是春節(jié)期間做菜剩下的,一直存放在冰箱冷凍室里,還有不少,所以就多了些;內酯豆腐是昨天做“皮蛋豆腐”留出的一半,顯得有點少,不過這樣滋味更香濃啊!

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