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4星
炒
初級難度
<30分鐘
青蒜 、 油 、 生抽 、 黑胡椒粉 、 鹽 、 紅油
小貼士
牛肉要提前腌制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。 泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。 此菜口感酸辣，非常下飯。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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