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煎燜是將食材先煎至兩面金黃,再加入調(diào)味料和適量水燜煮的烹調(diào)方法。

煎燜菜肴外香里嫩,湯汁濃郁。

煎制時要控制油溫,避免煎焦;燜煮時要保持小火慢燉。

適用于排骨、雞翅等肉類食材。