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金沙賽荷花

金沙賽荷花

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主料

熟蛋黃
0
蝦米
0
面包糠
0
洋蔥
0
辣椒末
0
蒜瓣
0

佐料

白芝麻食鹽白糖味精黑胡椒粉孜然粉

制作方法

小貼士

詩(shī)心片語(yǔ): 1:切“荷花”的時(shí)候,要以洋蔥的中心點(diǎn)為中心,平均分成6份。這樣大小均勻。切好后的洋蔥浸泡一下是為了去除洋蔥的辣味。 2:洋蔥越外層的花瓣越大,擺盤(pán)時(shí)大瓣的擺在外層。 3:制作金沙一定要先炒芝麻、面包糠,這樣它們有足夠的時(shí)間冷卻,后期制作出來(lái)的金沙才會(huì)很脆。(為了避免熟的時(shí)間不一樣,所以建議跟我一樣分開(kāi)炒) 4:在炸香蒜茸的時(shí)候建議冷鍋、冷油、小火,慢慢炸,這樣,蒜茸就會(huì)又香又脆,而且不焦。 5:金沙的味道是此菜的關(guān)鍵,最后一步混合所有金沙配料以后,要同時(shí)調(diào)入調(diào)料,不可在鍋中耽誤太久,以免影響金沙口感。建議先把所有調(diào)料混合好,在混合金沙的同時(shí),便可倒入,翻炒均勻后,立刻關(guān)火。

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