-
定義
食材裹上熬制的糖漿,拉出細(xì)長糖絲。
-
技術(shù)要領(lǐng)
控制糖漿火候,均勻裹上食材。
-
適用菜肴
水果、根莖類蔬菜,如拔絲蘋果、拔絲山藥。
-
特點與操作原因
增加甜味和觀賞性,外酥內(nèi)嫩。
柯坪县|
榆中县|
洛宁县|
藁城市|
横峰县|
石景山区|
尚志市|
西畴县|
沾益县|
漳浦县|
赤峰市|
万盛区|
论坛|
福鼎市|
普兰县|
武义县|
会理县|
比如县|
台南市|
汪清县|
河东区|
武山县|
宁阳县|
阿图什市|
丹凤县|
桃源县|
澄迈县|
滨州市|
仁布县|
上饶县|
五家渠市|
天水市|
福清市|
绥中县|
黔江区|
夏河县|
承德县|
合川市|
府谷县|
高清|
泸定县|