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撒尿牛丸

撒尿牛丸

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主料

牛肉(瘦肉,無筋膜)
500g
豬肉皮
150g
紫菜
幾片
玉米淀粉
4茶匙
牛肉粉
少許
香菜
適量
蛋清
1個(gè)
西紅柿
1/2個(gè)

佐料

香油生抽姜粉 、 清水 、 米酒或料酒 、 八角麻油花椒蔥花桂皮十三香

制作方法

小貼士

1、撒尿牛丸里面的漿水的做法與皮凍一致,需要料理機(jī)攪打成濃漿再成凍效果會(huì)更好; 2、牛肉要無筋膜瘦肉,手工剁成泥,越細(xì)膩越好,調(diào)味料可依據(jù)個(gè)人口味添加; 3、做丸子時(shí)手要沾水,防止肉餡沾手,也便于將肉丸反復(fù)輕輕摔打弄實(shí)弄圓; 4、撒尿牛丸湯的配菜可自由選擇安排,如果用西紅柿最好去皮; 5、所做肉丸一次吃不完,可以清水煮熟后撈出,放涼后冷凍,再吃的時(shí)候去除可涮火鍋,也可煮湯。

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