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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 花椒/大料 、 生抽 、 老抽 、 香葉 、 料酒 、 雞粉 、 醋
小貼士
加醋是為了脊骨里的鈣釋出，而且骨頭也易熟。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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