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4星
粉蒸
初級難度
<30分鐘
蔥 、 花椒 、 桂皮 、 大料 、 甜面醬 、 料酒 、 白糖 、 香油 、 色拉油
小貼士
1.肉片薄一些好，但是肉會比較柴，一定要加油。 2.先用醬、生抽、老抽腌制入味，最后加入油、淀粉、水，形成包裹，這樣肉很軟糯。 3.中間一定要抖一次水，否則肉會特別干。也可以淋少許高湯。
烹飪技巧:粉蒸
粉蒸是一種將食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸鍋中進行蒸制的技法。
粉蒸的菜肴口感軟糯,外層裹著的米粉或面粉帶來了一定的口感變化和香氣。
食材要處理干凈,切成適合蒸制的形狀。 米粉或面粉要均勻裹在食材上。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,確保食材蒸熟。
適用于肉類和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。
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