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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
食用油 、 生抽 、 味極鮮 、 鹽 、 芝麻油 、 蒜末 、 醋
小貼士
在爆辣椒段要掌控好油溫以防爆焦了，盡量調(diào)成小火或油溫上來先關(guān)火再將辣椒段入鍋。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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