秋刀魚
青紅椒小貼士
詩心片語： 1：煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋。 2：姜切絲，這樣，鋪在鍋底好比一個網(wǎng)，也能讓魚不粘鍋。如果是姜片，鋪滿也沒用，因為那樣都煎不到魚了。 3：煎魚的時候，油溫要高一點才下魚。 4：魚入油鍋以后，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以后，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。 5：要一條一條的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多條，因為多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆。 6：魚清洗完以后最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然后再腌制。
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