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4星
干煎
初級難度
<30分鐘
姜 、 鹽 、 糖 、 料酒 、 胡椒粉
小貼士
如果鯧魚比較大，難入味，就在鯧魚兩面劃上2刀，方便入味.
烹飪技巧:干煎
干煎是將食材腌制后,放入少量油中慢煎至兩面金黃,達到外酥里嫩的效果的一種烹調(diào)方法。
干煎的菜肴色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,味道香濃。
食材要新鮮,處理得當(dāng),腌制入味。 油溫要適中,不宜過高,以免外焦里生。 慢煎時要不斷翻動,確保食材均勻受熱。 控制火候和時間,避免食材過火。
干煎魚塊、干煎肉片、干煎豆腐等。
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