大黃魚鲞
大黃魚鲞 又叫黃魚鲞，白鲞，鲞魚，石首魚鲞、大黃魚
為大黃魚或小黃魚的腌干品。在漁汛期（4～5月）捕撈后用鲞刀自魚體的臀后貼著椎骨起刀，呈圓弧狀彎向背脊一側(cè)，并沿背部剖至頭骨，直至將頭對劈開，除去內(nèi)臟，顏值若干天后用海水洗凈，曬干，稱為黃魚鲞。黃魚鲞歷來是朝廷貢品，暢銷國內(nèi)外，為品味極高的名菜。
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大黃魚鲞 又叫黃魚鲞，白鲞，鲞魚，石首魚鲞、大黃魚
為大黃魚或小黃魚的腌干品。在漁汛期（4～5月）捕撈后用鲞刀自魚體的臀后貼著椎骨起刀，呈圓弧狀彎向背脊一側(cè)，并沿背部剖至頭骨，直至將頭對劈開，除去內(nèi)臟，顏值若干天后用海水洗凈，曬干，稱為黃魚鲞。黃魚鲞歷來是朝廷貢品，暢銷國內(nèi)外，為品味極高的名菜。