鯔魚(yú)
鯔魚(yú) 又叫子魚(yú)、青鯔、脂魚(yú)、白眼棱魚(yú)
近海鯔魚(yú)，念zhi，鯔魚(yú)外型與梭魚(yú)相似，主要區(qū)別是鯔魚(yú)肥短，梭魚(yú)細(xì)長(zhǎng)；鯔魚(yú)眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚(yú)眼圈小而眼晶液體呈紅色。體形圓而頭扁。性活躍，善跳躍。舟山近海四季能捕獲。捕后去內(nèi)臟，洗凈鮮用。 鯔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚(yú)，魚(yú)體最為豐滿(mǎn)，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
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