黃米
黃米 又叫黍、黍米、秫米、軟黃米、大黃米、糜子、稷米、粢米、穄米、糜子米、糜米、秫黍、黃糯、黃米、紅蓮米
黃米又稱(chēng)黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱(chēng)為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。 糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒(méi)有糯性，陜北老百姓稱(chēng)其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱(chēng)其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。
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