草頭
草頭 又叫南苜蓿、金花菜
草頭起源于草頭起源于西亞地區(qū)，公元前數(shù)千年已開始人工栽培。后傳播至世界各地，尤其在中國江南地區(qū)廣為種植，是傳統(tǒng)特色菜肴“酒香草頭”的主要食材，口感鮮嫩且營養(yǎng)豐富。
為豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區(qū)均有栽培；南苜蓿分布于我國中、南部，長江下游有栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。 多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu)，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。
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