高筋面粉
赤豆小貼士
面粉吸水性不同，揉面時液體量可以預(yù)留出一部分，后期視情況添加。 揉面要到位，一發(fā)二發(fā)均要到位，整形搟卷時輕柔力道均勻不要過于用力，這樣的土司才能長高組織綿軟成功！ 每個人烤箱脾氣都有差異，所以具體時間和溫度請根據(jù)自家烤箱脾氣來靈活運用。 另外建議買個烤箱溫度計，監(jiān)測烤箱溫度偏差，這樣在烘焙路上你們可以少走很多彎路。 你們學習制作的時候有問題可以給我留言，我會盡快回復，然后實在不懂的也*信，我主頁的介紹里有提到。 揉面不會的可以看我之前發(fā)的菜譜《教你手揉15分鐘輕松出手套膜》。 原方是高粉450g，鹽6g，糖56g，蛋液40g，淡奶油60g，水220g，黃油40g，蜜豆適量。用三能7.5cm水立方模具8個做成小土司，當然也可以用450g土司模兩個。
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